冷凍してあったイワシを何とか調理できないかとご主人に聞いてみたところ、島では定番のゆう味噌([ゆう]が魚の意味)を作ったらどうかと言われやってみました。 一度イワシを焼いてから身をほぐして、 島みそ(米と大豆で作る)にみりん、砂糖、酒を混ぜたもの…
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